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吃松茸的好季节快要过去,你还不下手?

Vivian 美食 2019-11-28 1 0
美丽秘诀网

炎热、潮湿又漫长的夏季,对很多地方的人来说,着实是一种煎熬;不过,那却是云南人民期盼已久的季节——对于热爱美食的他们来说,没有什么比菌类疯长的七八月份,更令人期待的了。

每逢此时,云南各地街头便会涌现一批叫卖野生菌的小贩,深入山林里采摘的人也不少,偶尔还能看见一些云南人民因吃菌而中毒或出现幻觉的新闻。不过这也不打紧,无畏的云南人民大多乐观地表示,就算中毒了,接下来也还会接着吃:

因为野生菌,实在是太好吃了。

吃松茸的好季节快要过去,你还不下手? 吃货攻略 第1张

松茸,当属新鲜应季的最好

在云南生长的各种数不过来认不清楚的菌类中,松茸,可能是知名度最高的菌类之一。这种珍稀的食用菌类难以人工培育,在国内多生长于四川、云南、西藏等地高海拔的山林中。其中,云南的香格里拉因高海拔和气候条件的独特,是松茸品质最好的产地之一。

吃松茸的好季节快要过去,你还不下手? 吃货攻略 第2张

俗语说「不时不食」,应季的食材才是最好。对松茸来说,7-8 月就是食用的黄金时间,此时价格也会相对较低,一般产自云南的新鲜松茸在 200 元左右一斤,但根据大小、开伞与否(开伞的是比较老的松茸,营养价值骤减)等因素,价格也会不同。最顶级的货色,上千甚至上万也极有可能,还会根据市场行情有波动。

吃松茸的好季节快要过去,你还不下手? 吃货攻略 第3张

新鲜松茸大概会是生食爱好者的心头大好。早前采访欧阳应霁先生时,他向我推荐了一种蔬菜或菌类的吃法—直接生食。当然,这得是建立在对食材来源比较放心的基础上。他说,你可以感受到这些食材和煮熟后不一样的味道。

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