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菜鸟专用|厨房刀具选购指南之选购(四)

Vivian 美食 2020-01-13 11:54:19 4 0
美丽秘诀网

前面我们介绍厨刀的类型、工艺和材料,但是对于厨房新手来说这些还是不知道如何下手。

对于刚入门的新手来说你不需要购买几种不同类型的刀具,你只需要购买一把厨房中的“瑞士军刀”设计独特,功能多样的“万用”主厨刀。

以下几点建议可以帮助找到最适合你的主厨刀。

菜鸟专用|厨房刀具选购指南之选购(四) 吃货攻略 第1张

重量

就像形状和尺寸多样一样,刀的重量也是变化很大的。较重的刀在切厚实的食物时会比较容易,而较轻的刀更容易使用也更加灵活,这点你可以根据你的喜好和烹饪习惯来选择。

平衡

平衡也是一个比较模糊的概念。但无论是刀柄或刀身过重在使用中都不会很顺手,所以挑选刀柄和刀身匀称的非常重要。可以把刀轻轻的放在手掌中来判断其两边是否平衡。

尺寸

8寸的主厨刀大小合适、功能灵活多样而深受欢迎。较小的6寸刀小巧灵活适合于一些精细操作,但不适合于切割大块食材。而10寸刀适合处理大量的食材,但是使用时总有些别扭,感觉有点不好控制。

菜鸟专用|厨房刀具选购指南之选购(四) 吃货攻略 第2张

样式

无论是法式、德式,还是日式,不同样式间并没用很突出优缺点,怎么选择还是看你个人喜好吧。

刀刃

一把做工精良的主厨刀开箱时应该都是锋利的。但其耐用性和打磨方便与否,主要还是由看它的材质和工艺决定的。

刀背

尽量选择没有棱角的刀背,处理一些需要较强力道的食材时手指按上面才不会疼。

菜鸟专用|厨房刀具选购指南之选购(四) 吃货攻略 第3张

刀跟

这部分应该比较厚实坚固,在切割紧实或大块食材时才能保证刀身的稳定。

挡护

它可以增强、稳定和平衡刀身,同时也可以保护手指的作用。但这一点不是必须考虑的一点,有些刀具(如日式传统厨刀)没有挡护。

刀柄

刀柄的材质,形状和大小都不同,你可以选择握持舒服,牢靠的即可,此外最好选择那些刀柄与刀身间有一点间隙的,这样在斩切食材时更不容易伤到手指。

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