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腊肉是阴干还是晒干好 腌肉晒之前要不要清洗

小美 健康 2020-12-28 08:01:28 11 0 腊肉腌制腊肉
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腊肉是阴干还是晒干好

都可以。腊肉可以晒太阳,也可以采用阴干的方法。腊肉主要是通过盐的腌制,从而使新鲜肉类所含的水分排出,而晒太阳或阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用,帮助这一过程的快速完成,这也是正腊肉不用冰箱也可以保存很久并且不会坏掉的原因。

腊肉晾晒多久合适

晾晒的时间也有讲究,不能够过长,也不能过短。如果晾晒时间太长了,腊肉就会太硬,而时间如果太短了,腊肉里面的水分还没有完全蒸发,腊肉里面就会滋生细菌,腊肉也就会很快坏掉。一般来说,晾晒的时间是由风力和温度来决定的。等到腌制好以后,将猪肉用结实的棉绳或者铁丝绑好串起来,放在有风的地方或者是放在太阳底下,冬季晾晒的时间在7-10天就可以了。

腌肉晒之前要不要清洗

要不要清洗,没有那么绝对,首先如果猪肉是非常干净的,那么我们是不需要清洗的,因为清洗会有生水进入,容易导致变质。没有经过清洗直接腌制胎盘素按摩膏使用方法的肉类腌制出来味道纯正如果肉有一些脏,我们可以用湿布进行擦拭比较轻微的污垢,然后再进行腌制。如果肉非常脏,上面沾有泥巴什melsmon人胎素怎么打么的,当然是要清洗了,清洗以后晾干,然后再进行腌制,保证不会没有生水,防止变质。

腊肉的制作技巧

腊肉的选材有讲究,必须是有肥有瘦的肉,做成腊肉才会好吃。全是瘦肉的话吃起来会很柴,全是肥肉又会吃起来腻,因此有肥有瘦的猪后腿肉或是五花肉是做腊肉的最佳选择。将猪肉洗净,风干表面的水分,然后用盐腌制猪肉,在猪肉的表面厚厚地涂抹上食用盐,腌制三天,每天把肉翻动一次。等到腌制好以后,将猪肉用结实的棉绳或者铁丝绑好串起来,放在有风的地方或者是放在太阳底下晾晒7-10天,腊肉就制作好了。如果是传统的腊肉,还有一个烟熏的步骤,如果家里有条件,也可以进行烟熏,烟熏过的腊肉口感上会更香。烟熏可以采用比较香的木料,有些讲究的甚至会加入陈皮等有特殊气味的材料。

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