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风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康 怎么吃腊肉更健康放心

小美 健康 2020-12-28 08:06:00 6 0 腊肉烟熏腊肉
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风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康

风干腊肉更健康。必须要承认,烟熏的腊肉确实很不健康。肉熏得越久,其味道越美,但含有的有害物质也会越多。烟熏腊肉在制作的过程当中,烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会吸附到肉上使得肉的色、香、味发生改变。并且里面还含有苯并芘以及亚硝酸盐成分,这两者物质都具有一定的致癌性,过多的食用会对健康造成不好的影响。相比之下,风干的腊肉则吃起来更放心,毕竟风中并没有那么多有害成分,对人体的伤害会小一点。

风干腊肉也不能多吃

虽然风干腊肉更健康,但就算是风干的腊肉,也依然是一类致癌物,有强有力的证据可以证明它与癌症相关。数据显示,食用加工肉制品很可能会导致结肠癌,如果每天食用50克的加工肉制品,患结肠癌的风险就会增加18%,而腊肉就是最典型的加工肉之一。

那么是不是说腊肉不能吃呢?当然不是,因为患上癌症是一件非常复杂的事情,会受到多方面的影响,并不是吃了一类致癌物就会患癌。世界卫生组织之所以要判断这些致癌物,是希望各位能控制它们的摄入量。对于腊肉这种食物来说,一个月吃2-3次是比较安全的。

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怎么吃腊肉更健康放心

1、腌制的时候要尽量控制好盐。一般来说,腌猪肉使用3%的盐会比较适合,一包500克的盐,大概就能腌制30斤左右的猪肉。但很可惜的是,生活中大家在制作腊肉的时候,放的盐往往比这个标准要高很多。相信大家都知道,我国老百姓本来就普遍存在吃盐过量的情况,这样的腊肉如果吃太多,必然会对身体造成伤害。

2、要注意烹调的手法,基本的宗旨就是要减少盐量。大家可以选择把腊肉水煮,煮完还可以焖或者蒸一段时间。无论如何,反正尽量别油炸,不然致癌性会大大增加。

3、建议大家不要光吃腊肉,多搭配一些其他的食物。比如说和蒜苗、洋葱、茼蒿等蔬菜一起吃,既不容易吃多,又能让营养更丰富。

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