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风干肠用什么肠衣 风干肠要洗吗

小美 健康 2021-05-26 08:05:21 9 0 腊肠肠衣
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风干肠用什么肠衣

肠衣:是用作填制香肠和灌肠的外衣,其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质,以满足贮存及流通的需要。

1、按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分为大肠衣和小肠衣。

2、自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层,加工不同类肠衣所取部分也不相同:

3、加工猪、羊的盐肠衣:仅留粘膜下层,刮去其他3层。

4、加工猪、羊的干肠衣:除粘膜下层外还保留部分粘膜。

5、加工牛的盐、干肠衣日本莱乃康人胎素:只除去粘膜而保留其他3层。

风干肠肠衣要洗吗

1、浸漂:将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时,冬季1-2天。

2、剥脂:将浸泡好的鲜肠放在木板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜、用力膜。然后按鲜肠每10根为1套,放入缸里,每7-8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升,迅速搅拌小肠,洗去肠上的油脂。

3、漂洗:去脂小肠放入清水缸中,反复换水,洗去血水、油脂及氢氯化钠的气味。

4、腌渍:每100码(约91.5米)用盐0.75-1公斤,盐腌渍12-24小时,取出用水漂洗,尽量去净盐分。

5、吹气:洗净的肠衣,用气泵吹气使肠管膨胀,然后置于清水中,检查有无破洞。吹胀的肠衣,挂在通风处晾干。

6、压平:将干燥的肠衣一头用针刺孔,排出气,再均匀喷上水,将肠衣压扁,包扎成把,即可装箱。

小贴士:肠衣很容易破要小心拿放,灌好后在每一段上面用针扎些孔,特别是能看到空隙的地方。不要富勒烯胎盘素对皮肤的功效在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干,容易变质

好了,关于风干肠肠衣的介绍就到这里了,风干肠肠衣是需要清洗的。

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