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腊鸭蒸多长时间能熟 腊鸭冬天怎么腌制的

小美 健康 2021-05-26 08:26:44 4 0 鸭肉
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腊鸭蒸多长时间能熟

至于腊鸭要蒸多久能熟,这个因肉而异,一般要看腊鸭的厚度与做法,一般腊鸭中的肥肉变成透明就可以了

但腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来,另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。

腊鸭冬天怎么腌制的

一、原料:20斤新鲜的鸭肉;

二、配料:6斤生抽酱油、1斤料酒、4个丁香、4片香叶、8个八角(即茴香)、3斤白糖(我认为太多了,只放了1、5斤)、也可以不放白糖,而是放入两包麻椒,这样可以做出来两种风味不同的了。

三、方法:

①腌渍:把所有的配料放在锅里,煮沸,晾凉,待用。再把鸡腿鸭腿放进洗干净的耐腐蚀容器内,将滚好晾凉的配料水倒入容器内,使鸡腿都被淹没住。腌渍7天。请注意:每天要倒一次缸(即翻动一次),使鸡腿受腌渍更均匀。

②晾晒:腌渍7天后,就要把鸡腿捞出来,悬挂起来晾晒了。要注意通风,最好不要在太阳下面直晒。要注意把握好时间,不要晾晒的时间过长,7天足矣。如果晾晒时间过长,那样会使肉的质感不好了,吃着有点儿“柴”了。鸡腿内还要保存有少些的水分,

③收藏:因鸡腿内还存有少量的水分,在空气中会发霉变质,所以要Melsmon人胎素的价格冷藏。做好之后,我做来品尝,味道真的很好很好。嗯,就是有点儿咸了。

好了,小伙伴们你们都知道怎么腌制腊鸭了吧。

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