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戚风蛋糕为什么会塌陷 戚风蛋糕用电饭锅可以做吗

小美 健康 2021-07-03 08:33:58 4 0 饮食小常识饮食
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戚风蛋糕为什么会塌陷

第一大病因:没烤熟

1:“蛋糕在炉内膨胀的还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,伴随着”刷“的一声,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿,而且内部黏糊糊的。”

2:“依然是在炉内膨胀的不错,拿出也并没有马上塌陷,倒扣冷却后发现中维美维侬胎盘素心部分凹陷。切开内部组织发现蛋糕四周组织较好,中心部分略湿

第二大病因:烤过火了

3:蛋糕出炉时的颜色比较深,稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷,导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚,颜色较深,但内部结构还不错。

第三大病因:操作不当

4:蛋糕出炉后无缘由的收缩,切开后内部组织也还可以,只是整体收缩的较厉害。这种情况多数可能是出炉后的操作不当造成的,一种失误是没有倒扣冷却;另一种是没有轻振排气;还有一种则是烤制过程中频繁的长时间开炉门。

戚风蛋糕用电饭锅可以做吗

我觉得挺好的,因为很方便,如果你的电饭煲像九阳新推出的那几款一样本身就带有蛋糕功能,那就更容易做了,省时省力,比烤箱好用;电饭煲蛋糕的做法:

1、准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶,糖,面粉;

2、在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀;

3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀;

4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊;

5、蛋精放糖左右搅拌,搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子美满思人胎素的话大概15分钟;

6、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀;

7、电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出;

8、按“蛋糕”键开始烤蛋糕,(我用的是九阳的智能电饭煲,有专门的蛋糕功能,普通电饭煲可以按煮饭键)待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟就可以了。

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