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戚风蛋糕可以保存多久 戚风蛋糕怎么保存好

小美 健康 2021-07-06 08:14:10 5 0 食物存储生活常识
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戚风蛋糕可以保存多久

戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析:

1、菌落总数

正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕,前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候,菌落总数会突然上升,数量明显增大,直至最后变质。这是因为贮藏过程中,戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解,产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物,逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。

2、大肠菌群

大肠菌群数和菌落总数差不多,控制得好前3天不会日本placenta胎盘素出现太大变化,到第4天左右的时候,会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好,第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。

3、酸价

戚风蛋糕对酸价有要求,不能太高。至生产出来开始,酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况,所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。

4、过氧化值

同样的,戚风蛋糕对过氧化值有要求,不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况,正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况。所以,它也不是制约保质期长短的关键性因素。

所以,保质期长短的制约,主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上,正常情况下3天是没有问题的。

戚风蛋糕怎么保存好

1,建议买专用的蛋糕保鲜盒

2,保鲜膜覆盖

3,和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期

4,冰箱冷藏。不过最好是现烤先吃咯,蛋糕的湿度和口味都是最好的,希望对你有所帮助哦。

注意事项:戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发,一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油,打蛋器也是,很多人用打发日本莱乃康人胎素功效蛋黄后的打蛋器直接打蛋清,这是错误的。因此打蛋清的容器最好是固定的,平时也尽量不要盛带有油质的东西,打蛋黄相对容易很多,可以用手动打蛋器打发,尽量将两者分开; 蛋清中加入柠檬汁有利于打发,味道也会自然清新,也可以用白醋代替,2-3滴就足够了,过多会影响味道。

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