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豆腐乳发臭是怎么回事​ 豆腐乳发臭还能吃吗

小美 健康 2021-07-11 08:17:26 6 0 豆腐
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豆腐乳发臭是怎么回事

豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味,臭豆腐的臭味主要就是硫化氢这个物质。

家庭自制的豆腐乳一般都是经过豆腐发霉发酵后做成的,都会有点淡淡的臭味,发酵的时间越长,臭味越浓,这个是属于正常的,不是变质腐烂。

豆腐乳发臭还能吃吗

正常的豆腐乳是不会有臭味的,如果发臭很有可能变质了,不建议食用。

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来人胎素注射价格特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”胎盘素是什么、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

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