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冬枣发苦什么原因 什么是糖精枣

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冬枣发苦什么原因

第一种,很多枣农在大枣还没怎么成熟的时候,急于上市,于是用一些催熟的农药喷洒,让还未成熟的枣过早的上市,未成熟的枣就会带有苦涩的味道。

第二种,如果是枣子甜的发苦的情况,吃过之后后味是苦的,那可能不慎买的是“糖精枣”。

什么是糖精枣

糖精枣指的是把未成熟的青枣放入热水中焯一下,冬枣立刻就能催熟变红,然后再将变红的枣子放在糖精水里浸上几个钟头,枣子就变得又红又甜了。

吃糖精枣有什么危害

糖精的甜度是白砂糖的200-700倍,它不参与体内代谢,不提供热量和营养价值,因此可作为糖尿病人的代糖食品添加剂,按国家标准使用并不会对人体造成危害。但是,我国明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠,并且市面泡大枣用的糖精钠来源不可靠,也不好控制量,如果不法商贩大量使用劣质糖精钠甚至是工业糖精钠,就极有可能对消费者的肝脏甚至神经系统造成损害。

糖精冬枣怎么鉴别

1、尝味道

糖精泡的冬枣通常只是表皮甜,而枣肉干、柴、酸涩,甜味常常只停留在表皮,细尝或还会有苦味。如果买到的冬枣的表皮甜过果肉,那么就很有可能是浸泡过糖精的。普通冬枣的果肉一定是甜过果皮的。

2、看颜色

泡过糖精冬枣,表皮红色均匀整齐,通常是全红或者青红分界明显。果农一般在枣子青色时就采摘上市,正常成熟的枣子绝不可能是全红的,而只会青里带红,只有向阳的一面是红色,所以枣子如果全身通红,而且味道甜得过分肯定是有问题的。

3、摸表皮

泡过的糖精枣,表皮松弛有褶皱,摸起来手感较软。抠下来的部分,有的会出现果皮与果肉分离。而普通的冬枣,摸起来是比较硬的,而且表皮摸上去也比较光滑。

4、看保质

正常大枣在阴凉干燥的地方放几天没问题,而糖精大枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂。

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