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六月黄和大闸蟹的区别

Vivian 健康 2019-11-29 1 0 螃蟹大闸蟹
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六月黄和大闸蟹的区别

本质上是没有区别的,都是阳澄湖蟹,六月黄其实就是大闸蟹的青年时期。外观上鉴别的话,大闸蟹背壳偏绿色,“六月黄”由于性腺没长好,背壳呈黄色。此外,“六月黄”的重量不会超过三两,相比大闸蟹,多数“六月黄”个头较小,分量较轻,多数二两以下。

比起阳澄湖大闸蟹,吃六月黄,一点也不麻烦!剥壳、去腮之后直接连壳咬,图的就是一口鲜、嫩非凡,唇齿之间充斥着人间美味,不用去费劲的剥离壳与肉!

六月黄是什么

六月黄的六月是指农历六月左右,所谓“六月黄”,就是指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,因为是未成熟的大闸蟹,所以不能用“青背白肚”的成年膏蟹标准来要求它,毕竟人家还是个宝宝嘛!

六月黄具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。相比于成年大闸蟹,它的膏黄鲜美甘甜而不腻口,蟹肉则特别嫩滑,入口鲜嫩、丝滑。而且你不要小看它的膏黄哦!从色面上看,一点都不逊于成年的大闸蟹。

六月黄怎么挑选

既然不能用“青背白肚”成年蟹的标准去要求六月黄,六月黄要怎么挑呢?

1、看腿毛:六月黄一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。

2、看弹性:黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。

3、看身材:六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。

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