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红薯晒晒是不是更甜 红薯为什么会越放越甜

小美 健康 2020-03-28 17:02:09 4 0 红薯饮食小常识
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红薯晒晒是不是更甜

红薯甜不甜和在太阳下晒有一点联系,但其实关系不大,变甜的根本原因不在这。同样的品种红薯放置以后,部分淀粉转化为糖,所以会转甜,只要红薯放置上几天,就会转甜的。

红薯为什么会越放越甜

1、红薯的生长积累了大量的水和淀粉,少了糖,这时挖出来吃,自然不会太甜,可放一段时间后,水慢慢蒸发和减少,它会越来越甜。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因在于:水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度。

2、随着储存的时间增加,甘薯中的淀粉在水的作用下缓慢水解,淀粉水解变成了糖,变成大量的麦芽糖,自然也会越来越甜。

所以,红薯买回来后可以在阴凉干燥处放些日子,等到红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。

冬天怎么储存红薯

1、在比较干燥的土壤里挖一个大坑,然后把红薯掩埋进去,记得土壤要干燥,不然温度一高,红薯就会生根发芽,或者因为坑里的水汽太重而腐烂掉。

2、把红薯储存在家里的阴暗干燥处,如谷仓或是柴房等地方,并适量的通风,减慢它的腐烂程度。

3、天气太冷的时候,不要让寒风直接吹到红薯上面,这样会让红薯在天气暖和的时候,一下就烂掉。

4、出现一个烂红薯的时候,要把它丢弃掉,不然会让其他的红薯也沾染上它上面的霉菌,从而整体开始腐烂。

5、红薯表面的泥巴,不要把弄的太干净,保留一层隔绝外界的空气,也可以防止红薯腐烂,坏掉。

6、如果红薯量少,可以使用保鲜剂,把红薯浸泡后,用保鲜袋一个个的装起来,就同存储橘子的方法相似。

红薯挖回来后,储藏前用不用晒

没有必要晾晒。

过去农村里挖红薯,全部都是手工用耙子挖。挖出来的红薯上面会有少量的泥巴。如果最近下过雨,那泥巴就会更多。所以挖出来后,先让红薯在地里晾晒上个把小时。然后再去把红薯摘下来。这样泥巴经过太阳一晒,比较干燥了,就很容易就从红薯上面抹掉了,效率也大大提高了!

何况,把红薯放到地窖里面以后,因为地窖里面水气比较大,就算是晒干了也还是会潮湿的,所以是没有必要晾晒的!

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