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南北方年夜饭的差别 南方人VS北方人

小美 健康 2020-04-20 17:00:11 1 0 新年春节
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南北方年夜饭的差别

北方人的吃食都是以量多取胜,而且都会为了年夜饭忙上几天,家中的各个成员都会在年夜饭这一顿显露自己的手艺,而且北方的菜式都是以肉类为主,猪蹄,牛羊肉都是必备的,每次吃都要胖上几斤。而在南方的年夜饭吃的更多的素食,营养均衡,讲究的是种类多,而分量少,而且在沿海地区都会迟到海鲜,所以在年夜饭上看到大螃蟹,龙虾也不奇怪,不过也会出现几道和北方相同的肉类,但是在口味上要比北方清淡很多,而且还有汤。

中国人过春节,又称之为新年,北方人吃饺子,俗话说“饺子就酒,越喝越香”这么重要的时刻当然少不了它。南方人主要吃年糕,年糕又名“年年糕”与“年年高”谐音,寓意人们的工作和生活一年比一年提高,越来越好。

炖鸡,北方又称之为小鸡炖蘑菇,有土豆,有香菇,可以加入各式菜类,加之一起合炖起来,有一句老话传承说:吃鸡翅小孩会聪明,吃鸡腿小孩跑的快!南方年也有一道炖鸡,那么南方的炖鸡相对的就比较清淡,讲究的是原汁原味,整只鸡下锅炖,炖好以后清蒸,鸡翅膀,鸡腿一般都是留给比较重要的客人吃。

过年吃鱼,大江南北都视乎一样,作为吉祥物的存在,寓意年年有鱼,煎带鱼,平常北方的人们都会提前一段时间就预备好,将带鱼清洗干净,裹上一层鸡蛋面粉,下锅煎至金黄,往往很多小孩子当做零食吃,外酥里嫩。相对北方的煎鱼不同,南方则是煎全鱼,一整条下锅,过年前煎好几条放置冷藏,上桌后对鱼的摆放也是有讲究的,鱼头要对着贵宾或者长辈,体现尊重,年夜饭吃鱼时要留头留尾,象征对新年表达,“有头有尾“的祈愿!

最后来个炖五花肉,北方相对鱼南方人就比较好爽了,吃肉都是大块头,虽然看起来有点油腻,不管在怎么油腻,过年最重要是跟家人聚在一起浓浓的气氛。南方的五花肉则是以清蒸为主,拌上香薷的米粉,上锅蒸,又或者加上点配菜,如豆腐,香芋片清蒸。一道肥而不腻的蒸肉就呈现出来了。

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