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花椒酱的制作方法 麻辣鲜香口味独特

小美 健康 2020-04-22 17:02:22 6 0 花椒花椒的功效与作用
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花椒酱的制作方法

原料:鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等。

具体做法

第一步:鲜花椒洗用漂洗一下,沥干。

第二步:五花肉切成小块、葱姜切末备用。

第三步:黄瓜洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎。

第四步:锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香。

第五步:放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒。

第六步:加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明。

第七步:加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅。

做花椒酱的注意事项

1、要选用新鲜的花椒,做出的花椒酱才好吃。

2、花椒用之前要先捣碎,碎花椒更能出味。

3、花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味。

4、五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香。

5、黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间。

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