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蚝油西兰花的做法

小美 健康 2020-05-02 17:04:36 4 0 蚝油西兰花
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蚝油西兰花的做法

材料:西蓝花1棵;蒜蓉2小勺;水淀粉15ml;食用油1大勺;盐1/2小勺;食用油少许;清水适量;蚝油2大勺。

做法:

1、西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟;

2、充分洗净后,沥干水分;

3、锅中坐水,加入1/2小勺盐和少许食用油,大火烧开;

4、下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出;

5、充分过凉。西兰花焯水要快,水要足;捞起后迅速放进冷水过凉,可以保持其翠绿的颜色后脆嫩的口感;

6、沥干水分备用。

7、蚝油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高汤、鸡汤;

8、搅拌均匀成蚝油芡汁备用;

9、起炒锅,热锅凉油爆香蒜末;

10、下西蓝花翻炒均匀;

11、下蚝油芡汁;

12、该小火,翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

炒菜为什么放蚝油

炒菜,放入蚝油具有给菜品增鲜的作用,而且可以中和各种调料味,让菜品的口味提升到另一个口味。

蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。

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