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宝宝的包子怎么做

小美 亲子 2020-03-26 12:59:34 1 0 儿童早餐早餐吃什么好
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宝宝的包子怎么做

材料:中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g

步骤:

1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘。

2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始用筷子搅成雪花状的面絮,再慢慢揉成偏硬的面团。

面团一定要将揉得彻底光滑,蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的,可以用牛奶代替清水和面。

3. 面团发酵。将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

这时候继续把发酵的面团拿出来,在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4. 擀面皮。案板撒面粉,把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅,擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿,素的肉的都可以,想包出漂亮的圆褶形状,手法如下。

6.重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅,醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20-25分钟左右,素包子15分钟左右。

8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷,蒸出来的包子才能又大又松软哦~

包子的馅料调制

鲜肉

馅料:猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量。

1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中,搅拌均匀;

2. 将清水分三次加入肉馅,每次加水后都朝一个方向大力搅拌,水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦,这样做出的肉馅才能黏糯成团,好吃弹牙。

3. 然后包好按照之前教的方法去蒸,就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。

泡菜猪肉

馅料:肉末、泡菜、姜末、料酒、酱油、盐适量。

1. 肉末先用两小勺料酒,一小勺酱油腌制一下。

2. 泡菜切碎,混合到肉馅中,用筷子搅拌均匀。

3. 然后包成包子形状,上锅蒸熟,酸辣可口的泡菜猪肉包就做好啦。

香菇酱肉

材料:香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱、五香粉、盐、鸡精、酱油适量。

1. 香菇和木耳剁碎,拌进肉馅,加入葱姜末,甜面酱,五香粉,盐,鸡精和少许酱油,并且搅拌均匀。

2. 想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了,想吃酱肉版本的可以把馅料炒制微熟后再包。添加了香菇的酱肉馅儿,一口咬下,香菇浓郁的鲜香口感充满整个嘴巴~

胡萝卜鸡蛋素

材料:胡萝卜3根、鸡蛋3-4个、木耳、葱姜末适量、盐。

1. 鸡蛋先打散,在锅内炒至8分熟,盛出放凉。

2. 木耳切碎,胡萝卜擦丝或者切碎,与炒好的鸡蛋和所有调料混合;因为胡萝卜比较硬,所以切完后也可以焯一遍水,这样蒸的时候比较容易蒸熟。

3. 素包上锅蒸个15分钟即可,带有胡萝卜的清甜,营养美味,还不怕长胖呢~

奶黄包

材料:鸡蛋2-3个、白糖100g、牛奶100g、面粉40g、黄油40g。

1.鸡蛋打入盘中,放入100克糖,用打蛋器搅拌,直到糖全部融化。

2. 加入牛奶,继续搅拌,将蛋液过筛。过完筛后加入面粉,快速搅拌避免出现很多小疙瘩。

3. 全部搅拌匀后加入黄油,再次搅拌匀。

4. 上锅蒸二十分钟,前十分钟每隔三分钟搅拌一次,后十分钟隔五分钟搅拌一次。直到馅料可以成型。

5. 每个包子大概塞鹌鹑蛋大小的奶黄馅即可,直接包裹成圆圆的形状,上锅蒸熟后,奶黄馅儿的甜蜜,咬一口甜到心里~

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